Bald ist Heringsschmaus!

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Kernweiches Hühnerei mit

Schottischen Räucherlachs

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Gebratene Steingarnelen mit
Schwarzwurzeln und Pfeffer-Feigen

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Warme Orangentorte
mit Basilikum

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Ein Fest für . . . . . . . . . !

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Tafelspitzsulz
mit Scharlottenviniagrette

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Geflämmter Zander mit
Essigkompott und Pastinaken

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Topfenknödel mit
Kardamon-Kirschen

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Olivenöl - Brot - Schinken

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knuspriges Rehrücken - Brot
auf Topinambursuppe

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mit Sardellen gespicktes Hechtfilet
dazu Paprika-Grieß-Schmarren

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Quitte in der Folie
mit geeister Bananen-Ingwercreme

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Käse

-Anregendes-

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Geflämmter Steinbutt mit
Essigkompott und Nussblattsalat

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Gefüllte Wachtel
mit Kürbiskraut

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Aftereight Mousse
mit Waldbeeren

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Käse

Rohschinken - Olivenöl - Weißbrot

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Thunfisch mit Avocado

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Zander pochiert in Paradeisöl
mit Peperoncinigemüse

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Topfenknödel an Erdbeeren

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Käse

Focaccia mit Olivensalsa

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Blattsalate mit
Gegrillten Garnelen auf Zitronengras

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Gedämpftes Wolfsbarschfilet auf Gemüsejulienne
Safransauce

Gestreifte Fazzoletti

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Rosa gebratene Barberieente
Mit Balsamico-Orangensauce
Wokgemüse, Kartoffel-Gemüsekrustino

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Dessertvariation:
Strudelblätter mit marinierten Früchten
Marillenparfait
Salzburger Nockerl

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Seranoschinken auf grünem Spargelsalat
Gemüsekaltschale mit Kräutergervais
Schweinsbackerl auf Apfelkren,
süßem Senf und Gebäck
Petersilrahmsuppe mit Garnelen

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Jakobsmuscheln vom Grill auf geschmortem Paprikagemüse
Lachs auf Wokgemüse,
süss-saure-Sojasauce
Lammrücken mit Pilzebly und Gemüse

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Erdbeer-Rhabarberkrütze
Mohnknödel & Parfait auf
Mongosauce mit Himbeeren

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Käse

Wien, am 31. März 2005